Duurzame vervanger voor E412, E415 of E461

Methylcellulose, guargom, xanthaangom, ookwel E412 / E415 / E461, het zijn belangrijke ingredienten om een goed product te maken. Maar, tegelijkertijd hebben deze ingredienten ook een negatief imago, niet omdat het perse ongezond is maar omdat het geen ingrediënt is dat je thuis gebruikt of herkent.

Met onze innovatieve en duurzame vervanger voldoen je aan de wens van consument en retailer;

Uitstekende vervanger of gedeeltelijke vervanger voor guargom, xanthaangom of methylcellulose
Hoog in vezels en andere voedingswaarde
Positieve impact op verduurzamen product portfolio
Ideale toepassing binnen bakery ijs of cacao gebaseerde dranken of producten

Vraag meer info

Bereken de CO2 impact van je nieuw recepturen

Cacao alternatief
Upcycled food
Vraag offerte aan

E412, E415 of E461. Ze zorgen onder andere voor structuur, houden vet en water bij elkaar en voorkomen dat een product uit elkaar valt. Zonder deze ingrediënten wordt een product waterig, gaat het schiften of wordt het korrelig en droog. Neem bijvoorbeeld chocolademelk. Zonder deze E nummers zakt de cacao naar de bodem en blijft er dunne melk over. Dat ziet er minder aantrekkelijk uit en voelt ook minder lekker in de mond.

Dit soort ingrediënten worden in de foodindustrie hydrocolloïden genoemd. Het zijn stoffen die water binden en daarmee textuur stabiliteit en mondgevoel bepalen. Ze zitten in heel veel producten die we dagelijks eten en drinken. Denk aan yoghurt, ijs, sauzen, soepen, bakery en plantaardige alternatieven. Vaak merk je ze pas als ze er niet zijn.

Methylcellulose guargom en xanthaangom ook wel bekend als E412, E415 en E461 zijn daarom belangrijke ingrediënten om een goed functionerend product te maken. Technisch gezien doen ze precies wat ze moeten doen. Ze zijn veilig, stabiel en goed onderzocht. Toch hebben ze in de markt een steeds lastiger imago gekregen. Niet omdat ze per definitie ongezond zijn maar omdat ze voor consumenten voelen als additieven en niet als voedsel.

Wat zijn hydrocolloïden en wat doen ze in ons eten?

Veel consumenten lezen tegenwoordig het etiket. Ze willen begrijpen wat ze eten. Ingrediënten die ze niet herkennen of niet thuis zouden gebruiken roepen sneller vragen op. Daardoor zijn E nummers vaker onderwerp van gesprek geworden. Niet alleen bij consumenten maar ook bij retailers, merken en productontwikkelingsteams.

Deze beweging wordt versterkt door de aandacht voor clean label en minder ultra processed food. Of die discussie altijd wetenschappelijk zwart wit is doet er in de praktijk minder toe. De realiteit is dat de markt stuurt op perceptie. Retailers stellen eisen aan labels. Merken willen transparanter communiceren. En R&D teams krijgen de opdracht om hetzelfde product te leveren met een kortere en herkenbaarder ingrediëntenlijst.

De druk op clean label en minder UPF

Dat zet food developers voor een duidelijke uitdaging. Ze moeten op zoek naar alternatieven terwijl smaak, prijs en performance gewoon overeind moeten blijven. Een ingrediënt schrappen is relatief eenvoudig. Het vervangen ervan zonder concessies te doen is dat niet. Zeker niet bij toepassingen waar textuur stabiliteit en mondgevoel cruciaal zijn.

Daarom kijken steeds meer R&D teams naar ingrediënten die meerdere functies combineren. Ingrediënten die technisch werken maar ook logisch voelen als voedsel. Ingrediënten die passen binnen clean label denken en die tegelijk bijdragen aan meer vezels, eiwitten, voedingswaardes maar ook duurzaamheid.

Bij Solum Ingredients werken we precies aan dat spanningsveld. We richten ons op ingrediënten die voortkomen uit circulaire grondstoffen en die in applicaties dezelfde rol kunnen spelen als klassieke hydrocolloïden. In eerste testen met onze partners zien we zeer positieve resultaten. Niet alleen op technisch gebied maar ook op het gebied van smaak waar het ingrediënt juist een verrijking kan zijn.

Op zoek naar geschikt alternatief

Ideale oplossing voor chocolade & cacao gerelateerd applicaties

In toepassingen met cacao, noten of chocolade werkt dit extra goed. De licht nootachtige, cacao achtige smaak sluit aan bij het productprofiel en voelt niet als iets wat je moet maskeren. In cacaodranken zien we een stabiele textuur een prettig mondgevoel en minder behoefte aan meerdere additieven. Dat helpt R & D teams om keuzes te maken zonder het product opnieuw uit te vinden.

Belangrijk om te benadrukken is dat dit geen statement is tegen guar of andere klassieke hydrocolloïden. Die hebben hun plek en blijven waardevol. Ze hebben decennialang bewezen dat ze werken en dat zullen ze blijven doen. Het gaat hier niet om vervangen om het vervangen maar om het toevoegen van een nieuwe optie.

Een optie die aansluit bij hoe consumenten vandaag naar ingrediënten kijken. Een ingrediënt dat voelt als food en niet als additief. Een ingrediënt dat helpt om producten stap voor stap eenvoudiger transparanter en toekomstbestendiger te maken.

Onze rol is om R&D teams daarbij te ondersteunen. Niet vanuit ideologie maar vanuit applicatie. We kijken naar het recept de functie de kostprijs en de schaalbaarheid. Smaak staat altijd voorop. Prijs en performance moeten kloppen. Duurzaamheid is geen los doel maar een logisch resultaat van betere keuzes.

Bel ons

Direct offerte aanvragen